我國肉類(lei)熟食行業現狀介紹

改革開放以來，我(wo)國肉(rou)(rou)制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量(liang)從1790萬噸(dun)(dun)增加(jia)到7400萬噸(dun)(dun)（2004年(nian)為7244.8萬噸(dun)(dun)），增長(chang)了三倍多，人均肉(rou)(rou)制品(pin)消(xiao)費量(liang)達到56公斤/年(nian)。我(wo)國肉(rou)(rou)制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量(liang)占(zhan)世界(jie)肉(rou)(rou)制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量(liang)的27.3%。豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、蛋制品(pin)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量(liang)居(ju)(ju)榜(bang)首(shou)，禽肉(rou)(rou)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量(liang)居(ju)(ju)世界(jie)第(di)二位(wei)，牛肉(rou)(rou)總(zong)(zong)產(chan)(chan)量(liang)居(ju)(ju)世界(jie)第(di)三位(wei)，占(zhan)據(ju)舉(ju)足輕重的地位(wei)。2003年(nian)，我(wo)國肉(rou)(rou)類(lei)產(chan)(chan)值為9541億元，占(zhan)國內(nei)生產(chan)(chan)總(zong)(zong)值的8.16%，占(zhan)農業生產(chan)(chan)的32.1%。這些數字表明，我(wo)國肉(rou)(rou)類(lei)食品(pin)工業在(zai)過去(qu)20年(nian)中(zhong)發(fa)展迅(xun)速，取得了長(chang)足的進(jin)步。

對產(chan)品質量(liang)進(jin)行監督抽查的(de)20年(nian)(nian)，也(ye)是肉類行業發展的(de)20年(nian)(nian)。目前，我國(guo)規模以(yi)(yi)上肉類加工企(qi)業2155家(jia)（銷(xiao)售(shou)額500萬元(yuan)以(yi)(yi)上），其中(zhong)年(nian)(nian)銷(xiao)售(shou)收入(ru)10億元(yuan)以(yi)(yi)上企(qi)業33家(jia)，20億元(yuan)以(yi)(yi)上企(qi)業14家(jia)，50億元(yuan)以(yi)(yi)上企(qi)業。有(you)4家(jia)公司(si)(si)和(he)2家(jia)公司(si)(si)，年(nian)(nian)銷(xiao)售(shou)收入(ru)超過(guo)100億元(yuan)。一些公司(si)(si)在技術和(he)設備(bei)、產(chan)品品種和(he)市場競(jing)爭(zheng)力方面也(ye)具有(you)強大的(de)實力。

自2003年以來，肉(rou)類食品(pin)加工(gong)已被納入市場準(zhun)入管(guan)理計(ji)劃。2005年6月，經過嚴(yan)格審查，全(quan)國(guo)共(gong)有(you)1328家企業(ye)獲得(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)生產許可證。經過技術改造，這些(xie)企業(ye)的(de)工(gong)廠環境、技術裝備、工(gong)藝布局、質(zhi)量管(guan)理、過程控制(zhi)(zhi)、產品(pin)檢驗、人員素質(zhi)和管(guan)理水平都(dou)有(you)了很大(da)的(de)提高(gao)。這些(xie)條件為肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)質(zhi)量和安全(quan)奠定了基礎。堅實的(de)基礎。

隨著肉(rou)(rou)類(lei)(lei)行(xing)(xing)業(ye)企業(ye)的發(fa)展(zhan)(zhan)壯大，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工(gong)的必要條件，如食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加工(gong)機械(xie)、包(bao)裝機械(xie)、包(bao)裝材料、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)等也(ye)得到了(le)(le)迅速(su)發(fa)展(zhan)(zhan)，尤其是從肉(rou)(rou)類(lei)(lei)加工(gong)和流通方面。銷售冷(leng)鏈的形成為肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)業(ye)的發(fa)展(zhan)(zhan)提供(gong)了(le)(le)良(liang)好的平臺。肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產(chan)企業(ye)加工(gong)條件的改善和社會救助條件的改善，為肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量的提高創造了(le)(le)良(liang)好的環境。近年來，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)業(ye)出(chu)現了(le)(le)一些品(pin)(pin)牌。在這(zhe)些產(chan)品(pin)(pin)的帶動下，肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的質(zhi)量得到了(le)(le)顯著提高。