河北香宇熟食醬鹵制品廠家為您介紹各類食品如何冷凍

每家每戶都有(you)一(yi)臺(tai)冰(bing)箱(xiang)，許(xu)多人(ren)一(yi)把食(shi)(shi)物放進“保險箱(xiang)”就(jiu)把它(ta)放進冰(bing)箱(xiang)。冷凍食(shi)(shi)品也有(you)保質(zhi)期。時間長短(duan)取決于食(shi)(shi)品類型、冷凍前處理(li)和冷凍室(shi)溫度條件。

預處(chu)理對(dui)冷(leng)(leng)凍食(shi)品的貨架(jia)期(qi)有很大影響。例如，如果鮮(xian)魚(yu)未(wei)經任(ren)何處(chu)理就被冷(leng)(leng)凍，則(ze)只(zhi)能儲存1-2個月(yue)；但如果經過科學處(chu)理后(hou)冷(leng)(leng)凍，保(bao)質期(qi)可(ke)以延長到半年。家禽、海(hai)鮮(xian)和新鮮(xian)的河(he)流應(ying)該清洗(xi)干凈，內(nei)外清洗(xi)，然(ran)后(hou)冷(leng)(leng)凍；其(qi)他食(shi)品和肉類在(zai)冷(leng)(leng)凍前(qian)也應(ying)仔細清洗(xi)，以清除(chu)表面(mian)的細菌。此外，所有食(shi)品在(zai)放(fang)入(ru)冰箱前(qian)應(ying)分為(wei)一次性(xing)食(shi)用部分，并用保(bao)鮮(xian)袋(dai)或塑(su)料薄(bo)膜小心包裝(zhuang)，以防(fang)止水分流失(shi)。帶有日(ri)期(qi)和名稱的標(biao)簽(qian)貼在(zai)外包裝(zhuang)上，以便(bian)于將來使用。

其次，冰(bing)(bing)箱的(de)(de)質(zhi)量和我們的(de)(de)日(ri)常使用習慣對食品的(de)(de)保質(zhi)期也有很大的(de)(de)影響(xiang)。購(gou)買(mai)冰(bing)(bing)箱時，要注(zhu)意(yi)冰(bing)(bing)箱的(de)(de)制冷(leng)(leng)性能，冷(leng)(leng)凍室的(de)(de)溫度(du)(du)可(ke)以達到零(ling)下18°C。現(xian)在有些產品可(ke)以達到零(ling)下20℃-零(ling)下23℃，這更有利于延長保質(zhi)期。除了(le)足(zu)夠冷(leng)(leng)外，保持溫度(du)(du)穩定性也很重要。溫度(du)(du)波(bo)動會損(sun)害細胞，導致(zhi)營(ying)養流失(shi)。因此，應盡快進食，一次全部進食，減少打開(kai)冰(bing)(bing)箱的(de)(de)時間和頻率(lv)，注(zhu)意(yi)不要頻繁(fan)切斷電源；加工食品要冷(leng)(leng)卻，然(ran)后冷(leng)(leng)凍；食物(wu)解凍后不應再冷(leng)(leng)凍。

根據(ju)上(shang)述科學的(de)冷(leng)凍(dong)方法(fa)，不同(tong)的(de)食物可以保(bao)存多久？

紅肉：主要包括豬、牛肉、羊肉等(deng)，保質期10-12個(ge)月。其中(zhong)，牛肉比豬和羊肉更(geng)穩定，瘦肉比肥肉保存時間更(geng)長。

禽肉：雞、鴨、鵝(e)、鴿(ge)等，保質期略(lve)短于紅(hong)肉，為(wei)8-10個月。

海(hai)鮮和新鮮河流：包括魚、蝦、甲魚、貝(bei)類等。由于它們含有大量易氧(yang)化的不飽和脂(zhi)肪酸，因此(ci)它們的保質期比(bi)畜禽(qin)肉短，一般長達半年左(zuo)右(you)，可在4個月內食用。

蔬菜：一般(ban)(ban)來(lai)說(shuo)，綠(lv)(lv)葉(xie)蔬菜、瓜類(lei)和水果不能(neng)冷凍。然而，少量蔬菜，如玉米、栗子(zi)和豆(dou)類(lei)，可以冷凍保鮮。然而，由于(yu)葉(xie)綠(lv)(lv)素(su)酶的分解(jie)，豌(wan)豆(dou)、蠶豆(dou)、綠(lv)(lv)豆(dou)等(deng)一般(ban)(ban)只能(neng)保持鮮綠(lv)(lv)色約(yue)2個月。如果你繼續儲(chu)存，盡(jin)管味道和營養成分不會發生顯(xian)著變化，但顏(yan)色會從綠(lv)(lv)色變為黃色。外部(bu)玉米、栗子(zi)等(deng)不存在這一問題(ti)，可儲(chu)存約(yue)5個月。

速(su)凍主食(shi)：如餃子(zi)、饅(man)頭、湯(tang)圓(yuan)、香腸等。由于(yu)在低溫條件下，成分復雜(za)的餡料會逐漸變味，也容易產生風味，不宜冷凍太(tai)久，可在一兩個月內食(shi)用。蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)。